3000年前,希腊的葡萄种植就已非常兴旺。公元前1650年的一次火山爆发,给圣托里尼覆盖上了火山灰、岩浆和浮石。这场灾祸给与众不同的圣托里尼葡萄酒的酿制带来极好的土壤条件,使圣托里尼成为希腊最早种植葡萄的岛屿之一。

 

其实,Senseluxury发现圣托里尼岛上能种植葡萄的土壤并不多,葡萄是以一种特殊的方式种植,因为小岛上气候炎热,降雨极少,而海边的风又很大,所以这里没有任何支架,葡萄和花篮一样在地面上形成一团团的绿色,而成熟期的葡萄也躲在叶子下面,有些甚至贴近地面,与不远处的蓝色海面、无人的沙滩和近处希腊风格的风车构成一幅完美的风景画。

 

阿西尔提可是原产自圣托里尼岛的一种高品质白葡萄品种,可以说是圣托里尼葡萄酒的代表。“阿西尔提可”葡萄枝极为古老,因为它们对葡萄根瘤蚜免疫,从而在20世纪早期该病大流行的时候免于被移除。圣托里尼岛上没有溪流,因此水源短缺。好在“阿西尔提可”的习性令它们生命力顽强,植株之间的间隔很大,仅靠露水润湿便能存活,它们被植成篮子状,将葡萄悬于内部以保护果实不受风害,最后,收获的阿西尔提可葡萄果实很大,呈透明的金黄色,而且果汁很清新,等待有一天被酝酿成红润甘美但极烈的圣托里尼葡萄酒。

 

阿西尔提可葡萄生长在富含矿物质的火山灰上,在成熟的同时能够保持良好的酸度,因而采用这种葡萄酿造出来的圣托里尼葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味,具有较高的自然酸度和酒精度,品质优良、结构平衡、香味浓郁而且不失酸度,具有很好的陈年潜力。

 

阿西尔提可酿造的圣托里尼葡萄酒风格多样,从清新爽口、富有矿物质风味的白葡萄酒到口感丰富的餐后甜酒,都有阿西尔提可的一席之地。阿西尔提可因其较为浓郁的矿物质风味也适合与其它的葡萄品种混酿,还能和一些别的品种混酿成一种叫做薇桑托的天然甜酒。

 

阿西尔提可作为圣托里尼葡萄酒中极具个性、清爽迷人的白葡萄酒,很适合搭配当地的美味佳肴,尤其是海鲜料理,如一些脂肪量比较高的鱼类和海鲜(如大虾),因为阿西尔提可葡萄酒可以中和菜肴中的油腻感,这样吃起来不会太油腻。

 

总之,第六感建议在圣托里尼岛,你可以畅游好几天:骑着驴在港口和村落间游荡,领略圣托里尼岛教堂的独特建筑风格,去黑色沙滩上吃烤肉,坐船去火山岛闲转,可以在伊亚镇欣赏世界上最美丽的日落,还能品尝圣托里尼葡萄酒。相信这里总有让你难忘的独特之美。

      

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