舌尖上的芽庄，你了解多少？

芽庄度假对于我来说并不陌生，我曾在在这个城市短住过一年，如今我以一个旅客的身份重游故地，少了一份陌生，更多的是亲切，也多了些感悟。

看曾经看过的风景、走曾经走过的路、遇见久未谋面的人，往事历历在目，才发觉我一直深深爱着芽庄这个地方。

对于一个吃货来说，美景就不多谈了，聊吃的才是正经事，当然落脚点也是极其重要的，接下来，就听我慢慢道来。

第一日，深夜的云吞面

三个小时的颠簸，天空中赶上了气流，落地后芽庄又祭出了一场瓢泼大雨迎接我，本该是太阳西沉的时间却无幸再见夕阳。

入住米娅悬崖别墅，这次的度假别墅是在第六感官网上预订的。早就听朋友介绍第六感上的别墅非常不错，抱着试一试的态度，果然让人很惊喜啊！

米娅悬崖别墅高高耸立在悬崖边，180度鸟瞰东海无敌景致，更加贴心地守护个人隐私。开阔的视野可以清晰地眺望当地渔船出海或日出景观。还坐拥45平方米私家花园和私人溅水池，实在是天堂般的享受！来芽庄旅游的朋友不要错过哦！

办理完入住，收拾了行李倒头便睡。醒来的时候已经是十一点了。忽然想起了若干年前曾去过的一家小小的夜宵面铺，便拿上了钱包手机，打车往芽庄大市场的方向驶去。

因为已经是午夜了，城市安静了许多。我要去找的并不是闻名遐迩的芽庄大市场，而是一家名不见经传的夜宵小店，在雨后的清凉夜晚，点上一碗温暖的云吞面。

到了大市场门口左转一个湾，就到了久违的和和餐厅。在炉灶前忙活熬汤，煲鸭肉的还是那个瘦削的越南婆婆。这件小小的夜宵铺子，和之前一样，并没有半点扩张，门里门外加起来不到十张桌子，还是小小的门面，小小的生意，还是踏踏实实的一家人。

一年前来这里的时候，管店的还是一位可以讲流利白话的白发爷爷，现今白发爷爷没了踪影，婆婆的背也比以前更佝偻了几分。

点了一碗馄饨面，一个炖鸭腿，大祭了一番五脏庙，面还是那种爽滑劲道的细面。

吃到一半的时候，越南婆婆过来跟我打招呼，面色有点开心，有点惊喜，想必是还记得我。婆婆给我带了一杯凉茶，一个劲儿往我面前推给我喝。他们家的秘制凉茶曾经是我的最爱，每次来都要喝上一大杯，没想到过去这么久，婆婆倒还记得......忽然间，在这回归之旅的第一天就邂逅了家人般的温暖。

雨后凉夜如水，一碗云吞面，一个灯光昏暗的夜宵铺子却给我了如此的温暖。

第二日，汽笛声声里的羊肉炉

一觉睡醒吃了早餐又扑向床睡了过去。醒了整是一点了，下午见了一位久也不见的越南朋友，一阵寒暄，手表指针刚跳过五点，我就开始催促越南朋友带我去吃饭。

于是朋友骑摩托车载我到了一家路边的羊肉火锅店，看着招牌就很对胃口，没有一句外文，然而里面却满满全是人，看来是又是一家本地名店。

我们抢到了最后一个两人小桌坐了下来，一盘烤羊排，一盘烤羊肉，一个羊肉炉。两个人一大桌，放开手脚吃才行了。

据说这家店每天都是现宰杀的羊，运送过来。与国内喜欢吃绵羊不同，越南当地人更喜欢吃山羊。尤其是黑山羊，在当地人看来是对身体极好的滋补肉类。烤食，煮食，汤食，味道都是不错。喜欢吃羊排的话，建议早一点过来，这一家也是在当地人中颇有声望的餐厅，所以羊排供不应求，有时熟客也是要预定才能吃得到。

在这间餐厅的另一惊喜就是火锅的蘸料，这家小餐厅有他们特调的风味独特的豆腐酱。乍一看来似乎极像我们的腐乳，然而细尝之下似乎是更有一些豆腐的味道，鲜辣适口，这道酱是推荐来和煮熟的羊肉火锅搭配来吃的。

在芽庄热闹的街边吃一顿越南特色的火锅，酒过三巡，菜过五味，不知不觉，再一次浸入这个嘈杂而又有烟火气的越南小城。当你旅行不仅仅满足于看风景的时候，这样的一瞬间便是旅行的最大满足。

第三日，Ca Keo－香喷喷的陈年记忆

回归芽庄第三天，由于之前在火锅店大啖大饮一番，后来又去了酒吧聊天喝酒，毫无意外，这又是一个起不来床的早晨。洗漱完毕已经又是日到正午，踱步出门觅食。

走着走着忽然就到了这家曾经每周必来的吃Ca keo鱼的餐厅。这家餐厅以Ca Keo做名，诚然是对自己烹饪Ca Keo 的手法格外有信心。Ca Keo也就是我们说的虾虎鱼，是芽庄的特产。

这种鱼肉质鲜美细腻，一条直刺自头而尾，本草里也写到了这种虾虎鱼，可壮筋骨，行血脉云云。

虾虎鱼做法，不外乎火锅，烧烤，煮酸汤。在Linh Ca Keo这三种口味都吃得到，但是最值得推荐的，也是我个人每次来都魂牵梦萦的也就是烧烤这一道。

小竹签从鱼头穿入鱼尾，放在炭火上慢慢烤熟，外皮香脆而内里柔嫩，不需要过多的调味，只是撒上一些海盐和辣椒粉便可上桌了，这一道可是下酒绝配，微微辣度又透着烧烤的香味。

不知是垄断的原因还是什么，若干年来，也只在这一家吃过Ca Keo，整个芽庄也未曾看见有别家也卖这种鱼，所以想吃芽庄地产野生虾虎鱼的话，也只此一家了。感谢这家老店还是依然挺立，让我想起这道烤小鱼的小菜的时候，还有去处。

有时候寻找当地风味，却是这种市井的小菜最动人。

第四日，快乐汽水

第四日，换换口味，吃法国菜来。这家餐厅取名Refuge，英文取义为避难所，不知道这其中是否有老板个人的宗教寄托。餐厅地方狭小，最多可以坐上二十人，灯光有点昏暗，墙壁全是原木装饰，贴满了各国的货币作为装饰。

如果你是期待繁复讲究的法国大餐，恐怕这里不是最佳选择。Refuge只是一个法国家常菜馆，有一些老板家里的私房菜，从家中老人那里学来，就写进菜单。没有吃西餐的繁文缛节，只是家常味道。

每次来，最喜欢点的是一种香肠，法国大叔从奶奶辈学来的香肠做法，混杂了猪肉猪血灌成香肠，用洋葱和几种香料酱料在小锅中长时间炖煮，上桌时配法棍面包一起吃，炖出来的香肠吃起来不会油腻，也丝毫没有腥味。面包吸饱了汤汁，有了肉香葱香，一顿简单而用心的好饭。

在Refuge吃饭，还有一种别处买不到的体验，点一瓶芽庄本地泉水做的名叫Danh Thanh的汽水。古老的玻璃瓶装，只有一种口味，甜甜的汽水，老板戏称是芽庄雪碧。

然而个人以为味道不似雪碧的冲击力，这种汽水没有那么多绵密的碳酸泡泡，一口下去不是晶晶亮透心凉，却是满心的欢愉。淡淡的甜甜的透明的，简单朴素但是却清爽可人的汽水。

这种汽水总让人想起小时候，没有花花绿绿包装的，一瓶简单的快乐汽水。在我的世界里遍寻不得，却在这个异国的餐厅轻易邂逅的汽水。

第五日，一炉沉香屑

工作原因，行程骤短，本来打算呆足一个星期，探访旧友，不料却要提前启程去胡志明市。当晚飞机，要带些礼物给朋友，身在芽庄，恐怕首选是沉香了。一份雅礼送友人，也算恰如其分。

芽庄从没什么游客到如今游人如织，街边的店铺林立，也颇有了城市的规模。然而沉香这东西也算是珍品，街边鱼龙混杂，真假难辨。为了这份雅礼，不得不又去叨扰老友。

朋友也还是原来的样子，简单洒脱，爱香如痴。在不惑之年还能如此洒脱人生，终日与喜爱的事情为伴，不可谓不幸福；而放下一切，终日只与沉香为伴也不可谓不洒脱。人生通透，令人艳羡。

喝茶聊天不觉日又西沉，这最后一餐就留在了三味沉香。老板妙手竟可以天然沉香入菜烧了排骨，未上桌就清香满屋，令人食指大动，据说沉香入茶也好，煲菜也好都对脾胃有益，就着越南米，两样青菜，吃了一大碗。这最后一餐能与老友相聚相谈，甚是欢乐。

只是三味沉香是一家沉香工作室而已，不是什么对外营业的餐厅，所以见得吃得全凭缘分。若是同是沉香香友或是爱好文玩的朋友倒不如去一探究竟，或许也有别一番际遇。

尾声

喝着越南闻名的Coffee Sua，香香甜甜，冰冰凉凉，一边在机场等飞。睽违一年之久的芽庄，期待已久的芽庄之旅，倏忽间旅程就要结束了。希望这篇小记可以留住我的芽庄，或许也能开启你们的芽庄。

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