北海道米其林三星餐厅指南 617

2016年日本米其林餐厅名单出炉后,东京成功第九年连续蝉联米其林美食之都。日本多家餐厅上榜,让人不得不感慨日本人对于美食的孜孜以求。而今天是要带大家看看北海道度假那些著名的米其林三星餐厅,它们都是由日本美食家外松一宏先生亲自精挑细选的,从美食到文化,您将体验到纯正的北海道味道。


米其林三星传奇

法国餐厅Michel Bras


Michel Bras,自1999年至今连年获评米其林三星,总店位于法国巴黎。是由Michel Bras先生耗时多年创制的美味,灵感来源于自然,用花果蔬菜搭配各种食材,诠释了独到的料理哲学。而位于日本的这家店,则是世界上唯一的一家分店。

 

从来自Michel Bras先生家乡的定制餐具,到桌子直径和椅背高度,再到与法国总店如出一辙的装饰、烛台,甚至是窗外的山色,细节上近乎严苛的坚持,不必远赴巴黎,就能在北海道品尝到原汁原味的米其林三星大餐。



地位超然的寿司店铺

Sushi Tanabe


 

第六感告诉大家,北海道由于四面环海,还是日本的水产基地。从太平洋捕获的鲑鱼膘肥体壮、鄂霍次克海的毛蟹、日本海岸的牡丹虾新鲜甘甜实可自满。复杂交错的暖流和寒流形成富饶的渔场,扇贝、鲑鱼、金枪鱼、乌贼等捕获海产种类众多也是这里的特色之一。


 

这样一个被海洋眷顾着的地区,光寿司店铺就有近1500家,可谓是寿司店的激战区,而 Sushi Tanabe是这里唯一一家获得米其林认可的拥有三星荣誉的寿司店铺。通过主厨渡邊雅史氏对鱼类的料理,你能够感受到美味和新鲜在嘴里“爆炸”的感觉。



最纯正的日本料理

温味(ぬくみ)




对于食材有着自己“执着和坚持”的店铺,越来越稀少。可即便在这样的大环境下,依然有料理店铺为了追求口感和食材的纯正,不惜从遥远的九州购入新鲜鱼类。


而据说店主山本真树先生,还曾经为日本驻香港总领事展示自己精湛的厨艺,而他的料理手法更是与“最传统”联系在一起。Senseluxury发现这点从他调味让人深深回味就可以见一斑。据说,温味是北海道唯一一家获得米其林三星认可的日本料理店。

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