吃货游瑞士，怎么吃奶酪最地道？

发布者：杜阳

2017-08-16 10:22:48

提到瑞士，心头会泛起三个关键词。阿尔卑斯、手表、奶酪。瑞士的2/3土地都在阿尔卑斯山下，这里高山牧场很多，物产丰富，畜牧业发达。奶酪是这里的国菜，判断一个人适不适合住在瑞士，就看三个标准，会不会滑雪，在不在银行工作，爱不爱吃奶酪。这里的奶酪举世闻名，有450多钟种类。瑞士人几乎餐餐少不了奶酪，瑞士各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪。平均每人每年要消耗20多斤奶酪。“芝士就是力量”，芝士浓郁的奶香味，能把一道菜品变神奇，转换为另一种风味。今天你吃芝士了吗？下面小编就来给你介绍一下一些芝士的种类以及一些名品菜式吧。

瑞士有四种官方语言，习俗也自然不同，因此就形成了四种美食区。奶酪也有所不同，比如德语圈的比较硬，法语圈的比较软。虽然都是奶酪，还是有一些不同的。

　　Emmentale

　　这是瑞士最著名的一种奶酪，非常上乘，表层有许多气孔，这其实是上乘奶酪的的表现。这些气孔是在发酵过程中由碳酸形成的。整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重约90公斤，瑞士人说它“和面包一样百食不厌”。这确实是一种风味绝佳的干奶酪。

Gruver

　　这种奶酪据说富有阿尔卑斯山香草的味道，还有浓厚的奶油味，可以直接入口吃，略有咸味，味道很好，是非常好的做菜调味料。

AppenZeller

　　阿彭策尔地区的特产，把奶酪放在加入了香料的苹果酒和白葡萄酒的混合液中，带有一种特殊的迷人酒香，是一种传统的做法。

奶酪作为一种本就可以食用的食物来说，用途非常多，可以做的菜品也很丰富。比如最知名的，也是在法语区最受欢迎的菜肴，奶酪火锅。

　　1.奶酪火锅

　　在煮奶酪火锅时，要先用白葡萄酒将干奶酪磨碎，放入沸腾的锅里，咕噜咕噜地煮，煮过一段时间之后，再倒入一些饭后樱桃酒，胡椒面，豆蔻等。一锅粘稠又有味道的锅底就煮好啦。中国人也可以根据本身的口味加一些蔬菜水果进去，芝士是包容一切的，他不会拒绝的。端上桌之后。架在酒精灯之上，就一直能吃滚热的火锅了。蘸在面包上，丰盛的晚餐就煮好啦，配上一杯葡萄酒，三五好友一起享受芝士带来的力量吧。

2.芝士汉堡（三明治）

　　快餐是西方人的风格，比起让他们费力去准备丰盛的菜品，一个汉堡、一个三明治也许更被他们青睐。两层面包片，放进烤箱烤一下，中间放入美味的肉块与生菜，最后来上一片切好的奶酪。这块汉堡就会变得顺滑可口。芝士改变了原本的乏味感，你的唇舌间会产生一种魔力，让你欲罢不能。

3.芝士焗饭

　　这道菜经过广泛的流传，现在在中国非常的火，这道菜不需要放入很多配料，重点就在于奶酪与饭的融合，在于焗的火候。香香糯糯的饭，用柔和的芝士包裹，温热的口感让他们在你嘴里化不开一般，缠绵又香滑。吃一口还想吃下一口，是非常省事又美味的菜品。

其实芝士还有很多很多种做法，这些菜品都因为奶酪的存在而焕然一新，用一句话说就是化腐朽为神奇了。不过芝士虽好，可不要贪吃哦，否则你的体重指数会蹭蹭上涨的……祝各位吃得开心。