为什么来巴黎的人都吃马卡龙

你可能会发现，这些年去法国旅游的小伙伴都特别喜欢马卡龙，那这种甜品到底有什么魅力吸引大家如此偏爱呢？

　　马卡龙，要经历那么多步骤和规矩才能成形，却也拥有最无规则的饼边，最不加修饰的外观和最让人痴迷的口感，它优雅又性感，尤其是巴黎的马卡龙，尝一口，整个巴黎的浪漫都蜂拥而至。

　　扔掉千篇一律的巴黎旅游攻略，来尝尝这个依偎在巴黎各个角落的绝美甜点吧！

　　1.少女的酥胸｜Ladurée

▲Ladurée

　　最初的马卡龙与今天的不同，只是一种单片无夹心的圆饼。1830年以后，一种被称为“巴黎马卡龙”的新品种面世：两个蛋白酥皮圆片之间夹着甜奶油酱、巧克力酱或者果酱。诞生于1862年的糕点品牌Ladurée，其创始人的儿子 Pierre Desfontaines 在二十世纪初把马卡龙做出了革命性的设计和调味，她才真正变成今天的迷人面貌。

▲《绝代艳后》剧照

法国电影《绝代艳后》里的玛丽皇后最让人印象深刻的场景就是她坐在极尽奢华的凡尔赛宫中，身边是堆成金字塔的鲜艳马卡龙，这些漂亮的小甜饼就是来自Ladurée这个马卡龙贵族品牌。一枚马卡龙需要经过12道工序才能完成，饼面易碎，能够完整制作出一枚马卡龙制作出来成本很高。

　　1997年，Ladurée在香榭丽舍大街上开了第一家正式的茶沙龙与餐厅，沿袭着法国皇室奢华精致的装饰和品味。如今，他在巴黎已经有六家实体店，除了香榭丽舍，皇家路、奥斯曼大道、拿破仑大道都有她娇艳的身影，在如此美仑美奂的环境静静享受下午茶，来一次与巴黎怦然心动的对话吧。错过了也不要灰心，体贴入微的品牌还把店开在了戴高乐机场和奥利机场，让马卡龙的倩影伴随心痒的人飞往世界各个角落。

▲ Ladurée

　　地址：75 Avenue des Champs Elysées, 75008 PARIS

　　电话：+33 (0)1 40 75 08 75

　　营业时间：08:30～23:30

　　网址：https://fabricantdedouceurs.laduree.com

　　其他巴黎分店地址皇家路店 : 18 Rue Royale, 75008 PARIS

　　奥斯曼大道店 : 62 Boulevard Haussmann, 75009 PARIS

　　拿破仑大道店 : 34 rue Jacob, 75006 PARIS戴高乐机场店 : Terminal 2F, 95700 ROISSY CDG

　　奥利机场店 : Terminal Orly Ouest, zone publique Hall 2, 94396 ORLY AÉROGARE

　　2.甜点的艺术｜Pierre Hermé

▲Pierre Hermé

　　法国国宝级的顶级甜点师Pierre Hermé出生于甜点世家，家族四代的传承使他极具天赋，他跟被称为是“甜品界的毕加索”，他14岁开始学艺，25岁就成为了法国顶级奢华美食品牌Fauchon（馥颂）主厨，事业之路一直犹如神佑。1998年前后他创立了Pierre Hermé Paris品牌，将第一间店开在了东京，三年后，返回巴黎，带着这个极具创造力的品牌在巴黎生根发芽，他根据季节而创作出新口味，深得人心，风靡马卡龙界。

▲Pierre Hermé

　　创始人Pierre Hermé自己说过“马卡龙仅仅几克重，但足以让你一切感官愉悦颤抖。轻巧俏皮的圆、诱人柔丽的色足以让迷恋者禁不住以目光吞噬她，触摸她丝滑表皮，丝丝香气征服了嗅觉，当牙齿轻轻咬碎脆壳，那情趣那滋味，让耳朵也高兴得发麻。”听上去就是一次和甜品的愉快的调情啊，也是多得Pierre Hermé把每年春天的第一天（3月20日）命名为马卡龙日，这一天Pierre Hermé就只卖马卡龙，而且还会赠送给每个顾客3枚马卡龙哦。

　　在巴黎，有12个地方可以吃到Pierre Hermé。无论你是漫步在歌剧院周围，在玛黑区闲逛还是在老佛爷百货中流连忘返，都能发现Pierre Hermé的身影。在它们当中，当然最为人所知的是老佛爷百货中三个专柜了。

▲Pierre Hermé楼顶风景

　　地址：Boulevard Haussmann 75009 Paris France

　　营业时间：周日休息，其他时间10:00～20:00

　　网址：http://www.pierreherme.com

　　3.味蕾的跳跃 | Gérard Mulot

▲Gérard Mulot

　　很多人喜欢马卡龙最开始都是因为它俏皮的颜色，最开始是因为欧洲宫廷对它情有独钟，后来这种小面饼开始在婚礼用的修道院盛行，如今更是甜品爱好者人群里也开始流行起来，在颜色和口味上也越来越丰富，从最开始树莓和巧克力口味到如今的鹅肝酱、抹茶口味等。

▲Gérard Mulot

　　在圣日尔曼大道与塞纳河之间一家名为Gérard Mulot的点心店，它就是体验马卡龙味觉艺术的好去处。如果说巴黎的甜点之旅就是一次艺术之旅，来到这里就知道是为什么。这里的马卡龙不仅种类很多，而且在外壳的处理上也是别出心裁，巴黎人都喜爱的马卡龙就能在这里找到。他家的店并不多，找遍巴黎也只有三处，却是处处精美，其中塞纳河滨这一家为最。

　　地道的法国厨师Gérard Mulot别出心裁，除了咖啡、杏仁、焦糖奶油或巧克力等常规的口味，他还在春夏与秋冬推出不同口味特点的马卡龙。例如春夏就有口感更轻快的黑樱桃、罂粟草莓、菠萝生姜味，而秋冬就有味道更厚重的榛子、紫色黑醋栗、橙色肉桂味。因为有那么多的味觉变奏，法国媒体评价Gérard Mulot的甜点工艺为“色彩与味蕾的交响乐”。

▲Gérard Mulot

　　地址：76, rue de Seine 75006 Paris

　　电话：＋33（0）1 43 26 85 77

　　营业时间：06:45～20:00，周三休息

　　网址：http://www.gerard-mulot.com

　　4.钻石点心｜Fauchon（馥颂）

▲FauchonFauchon

　　作为一个法国顶级奢华美食品牌，马卡龙也许只是Fauchon皇冠上的一颗钻石，但我们透过这颗钻石看到Fauchon严谨极致的品质。就连光临它门下的客人也不是富豪就是权贵，摩洛哥哈桑国王二世、摩洛哥第四继承人卡洛琳公主、希腊船王塔夫罗斯等。

▲Fauchon

　　别看今天的Fauchon已经成为了享誉全球的食品奢侈品牌，最初的时候，它也只是创始人Auguste Fauchon在玛德莲娜广场开的一家售卖新鲜果蔬的店铺。经过不懈的努力，他渐渐把业务拓展到了面包甜点、美酒、茶等方面。

　　别人说，马卡龙的最佳伴侣是一杯上乘的咖啡或茶，在Fauchon的茶艺沙龙中，各式各样的花瓣茶水果茶永远不会缺席。除了这些，Fauchon的马卡龙的出场常常还会别出心裁地被一瓶香槟伴随。

▲Fauchon

　　地址：24-26 Place de la Madeleine 75008 Paris

　　电话：+33 (0)1 70 39 38 00营业时间：09:00～20:00，周日休息

　　网址：http://www.fauchon.com

　　5.和美景最搭｜Carette

▲Carette

　　在夏乐宫广场，可以清晰眺望河对岸的战神广场，埃菲尔铁塔屹立在视线中央，这里也被称为扑捉铁塔的最佳视角。主打马卡龙的Carette甜点店就坐落在这个黄金地段，这是个适宜坐下来搭配着一碟马卡龙喝下午茶的好地方。

▲Carette

　　1927年，Jean Carette和妻子Madeleine Carette在这里开了一家甜品咖啡馆，坚持以手工制作马卡龙，服务这条街上的邻居们。很快，他的好名声为他赢得了口碑，这里变成了巴黎人最时髦的去处。远处就是埃菲尔铁塔，大片的巴黎天空下，让人爱得不要不要的手工马卡龙，恭喜你，已经成功沦陷在巴黎的怀里。

▲Carette

　　地址：4 place du Trocadéro 75016 Paris

　　电话：+33 (0)1 47 27 98 85

　　营业周期：周一到周五07:00～23:30，周末07:30～23:30

　　去巴黎旅游，尝过巴黎街头的马卡龙，你就会明白，食物的美好在于它的精致却又生活化，与其正襟危坐地细嚼慢咽，不如躺在巴黎的阳光里慵懒的享用完。

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