印尼地处热带、不产小麦,所以居民的主食是大米、玉米或薯类,尤其是大米更为普遍。印尼是一个盛产香料的国家,印尼制作菜肴喜欢放各种香料,以及辣椒、葱、姜、蒜等。因此印尼的特点,一般是辛辣味香。

串烧印尼沙茶是很传统的印尼美食,可选择羊肉、牛肉、鸡肉或兔肉等制成烤肉串,而所搭配的酱料只有“沙茶”。沙茶主要由花生酱和椰子酱调制而成,但这道菜便以酱料命名,由此可见其举足轻重。吃的时候,将烤好的肉串在沙茶酱中轻轻裹上一层,然后便可大快朵颐。肉质紧实,味道香浓,但烤肉串和沙茶酱的搭配容易让人觉得有点腻,所以印尼沙茶这道菜还会搭配一碟由醋和粗盐腌制而成的醋黄瓜和萝卜,酸溜溜的十分开胃,第六感认为它与沙茶搭配简直就是天生一对。

印尼的咖喱汁让人疯狂。印尼咖喱汁并不像其他地方的咖喱汁那么浓厚,浓度相对较低,而且加上了椰汁。加了椰汁的咖喱味道变得温柔起来,但温柔之余还有那一刀,辛辣的感觉随后而来。这里的咖喱鸡很棒,一定要试试,而更让我疯狂的是一种叫做“拉沙”的食物。

“拉沙”在这里的做法,简单点说,就是咖喱浓度更低、椰汁浓度更高的印尼咖喱汁米粉或者面条。椰汁的浓度大一些,所以面粉吃起来不算太辣,还带有甜味。但如果加入印尼辣椒酱,味道大不同,嘴巴火辣辣的,让人觉得酣畅淋漓。

“牛肉格卜”很是特别,“格卜”是印尼话的音译。将大块的牛肉煮熟,切片,再用刀背轻轻地将牛肉片打松。将打松的牛肉片和香叶、葱、芫荽粒等一起下锅煮,直到牛肉充分入味后捞出,再放入平底锅中双面煎至微焦,盛出。最后撒上一些炸洋葱片,香气袭人的“牛肉格卜”便可享用了。每一口牛肉有点像是牛肉干,但更香软,香脆浓郁的炸洋葱片和其一同入口,味道妙不可言。

印尼人大都信伊斯兰教,他们不吃猪肉,而是以牛羊肉为主。因天气热,印尼人一般不喜欢吃热饭、热菜。印尼人喜欢喝各种冷饮。除冰淇淋、汽水外,还有品种繁多的冷饮,如用菠萝、椰子、芒果等制作的各种冷饮,饭后印尼人有喝咖啡或茶的习惯,而且喝时一般都喜欢加糖。

正因为印尼人喜好甜食,所以餐后的点心较丰富,炸香蕉以及用糯米粉、木薯粉、豆粉、椰蓉等制作成的糕点不胜枚举。Senseluxury建议来印尼放胆做一回印尼人吧,体验印尼地道风味,醉在这个别具一格的东南亚美食天堂。




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